– Våra äldre svälter inte, säger Joachim Fors (S), ordförande i omsorgsnämnden i Hässeholm.
Tillsammans med fem ansvariga tjänstepersoner slog han på torsdagen tillbaka mot Kristdemokraternas krav på tvångsförvaltning av måltidsorganisationen. Det blev samtidigt ett slag mot media – och mot mätningarna som visar att äldre på kommunens boenden får i sig för lite protein och kalorier.
– KD borde skämmas. Deras slutsatser bygger på helt felaktiga uppgifter, säger Fors och betonar att bara 23 av 526 berörda ingick i den senaste studien.
Men mätningarna har gjorts av omsorgens egna medarbetare och används av dem som underlag.
Frilagt har, liksom Norra Skåne, berättat om flera personer som svultit på kommunens boenden. Lars Nord hade svultit ihjäl om inte hans livskamrat Anna Korodi hade börjat komma med mat till honom. Kerstin Jeppsson och Birgitta Martinsson slog larm om att deras män gått ned tio kilo var under knappt ett år på äldreboende. Birgitta berättade att hennes man Leif hade under 17 i BMI. Då är man undernärd. Hans muskler hade förtvinat så att han inte kunde gå, men när hon började komma med mat till honom gick han upp i vikt och kunde gå igen.
ANNONS
Uppmärksamheten kring dessa fall ledde till att kommunen lovade bättring och också ändrade menyerna. Den studie som gjordes i april i år visar att de deltagande personerna totalt får i sig mer av både kalorier och protein än för ett år sedan. Men fortfarande får en av fem inte tillräckligt med protein och bara drygt hälften får sitt energibehov tillgodosett. Protein är särskilt viktigt för äldres hjärnfunktion, sårläkning och för att bibehålla muskulatur.
”Felaktig problembild”
Joachim Fors anklagar nu KD för att inte ha tagit till sig fakta.
Han betonar att mätningarna inte visar kvaliteten på den mat som serveras utan enbart hur mycket näring de deltagande personerna fått i sig.
– Många äldre har nedsatt aptit på grund av sjukdomar, medicinering och ålder. De får inte i sig så mycket mat som de skulle behöva även om maten är bra, säger han vid torsdagens presskonferens där Frilagt är enda närvarande media.
– Det blir riktigt allvarligt när KD ropar om tvångsförvaltning. De har en felaktig problembild.
Han kallar studierna för stickprov som inte ger en rättvis bild av verkligheten.
Varför har ni då gjort dem?
– Antingen får vi göra dem på ett annat sätt eller inte alls.
Varför var så få med?
– Ingen aning, det var den gamla nämnden som beslöt om den.
Underlag i patientberättelsen
Birgitta Ljungbeck, medicinskt ansvarig sjuksköterska, använde mätningen som underlag i sin patientberättelse för 2025.
– Det var bara 4-5 procent av de boende som deltog, så resultatet är inte statistiskt säkerställt, men det ger en liten fingervisning om vad vi behöver jobba med, säger hon.
– Man kan inte ta den ur sin kontext.
Hon vill i första hand säkerställa de individuella vårdplanerna.
– Men man måste också ha med sig konsekvenserna av det naturliga åldrandet, säger hon.
Joachim Fors föredrar att hänvisa till en brukarundersökning där de äldre fått svara på vad de tycker om maten.
Men den visar väl inte om de får tillräcklig näring?
– Det ska köket klara. Maten är näringsberäknad.
Behövs alltså inte någon mätning?
– Det har vi inte tagit ställning till.
Tekniske chefen Alexander Hovander berättar om enkäten där majoriteten tyckte om maten en dag när det var lasagnette och köttbullar med kokt potatis till lunch. Till kvällsmat stod valet mellan leverbiff med potatismos och sparrissoppa.
– Vi skulle helst se att fler åt leverbiff, men många vill ha soppa.
Komplex organisation
Det är svårt att få grepp om hur mycket näring som faktiskt erbjuds, bland annat eftersom måltidsorganisationen ligger under tekniska förvaltningen. Där lagas lunch och middag till boendena, utom till Hasselbacken som inte har något kök och därför får kyld mat som värms i mikro. Omsorgsförvaltningen ansvarar för dryck, tillbehör, frukost och mellanmål.
Är det inte ett problem att ansvaret är uppdelat på två förvaltningar?
– Vi upplever inte det, säger alla samfällt.
Det är bara tekniska förvaltningens mat som näringsberäknas, men det är bara omsorgsförvaltningen som har en dietist anställd. Alexander Hovander anser inte att det behövs någon dietist för att planera menyerna, men berättar att omsorgens dietist är med i det övergripande utvecklingsarbetet.
– Vi har hög kompetens med kockar på boendena, säger också kostchefen Maria Helmersson.
Varför näringsberäknas inte omsorgens del av maten?
– Frukost och mellanmål är väldigt personcentrerat, därför är det svårt att beräkna, säger förvaltningschef Annette Viksten Åhl.
Ingen näringsberäkning av vegomat
Varför näringsberäknas inte vegetarisk mat?
– Det är så pass individanpassad mat och det är så få vegetarianer, säger Hovander.
– Det handlar om resurser också.
Maria Helmersson förklarar att man utgår från de andra alternativen och anpassar så nära som möjligt.
Annan specialkost, exempelvis utan fläsk, hanteras på samma sätt.
Omsorgsnämnden har beslutat att öka sin finansiering av maten med tio kronor till 37 kronor per dag, två miljoner per år.
– Det gör jättestor skillnad, säger Annette Viksten Åhl och visar bilder på något som ser ut att vara hämtat från en hotellfrukost med massor av olika pålägg, frukt och grönsaker.
– Är man hungrig får man såklart mat, även på natten, säger Anna Björnlund, verksamhetschef för särskilda boenden.
Kvällsfika ska erbjudas alla för att minska tiden för nattfastan.
Annette Viksten Åhl säger att en av de stora utmaningarna på äldreboendena är att motivera de äldre att äta och att välja proteinrikt. Exempelvis tar många hellre kaffe och kaka än kvarg till mellanmål.
– Man kan proteinberika maten, men det ger en annan smak.
Maria Helmersson berättar att hon ska åka ut till ett kök på ett boende för att stötta personalen för att det blivit tufft nu, något som Joachim Fors anklagar KD:s utspel för.
– Vi har personal som kämpar varje dag för att få det så bra som möjligt, säger han.
– Plakatpolitiken är att man svälter och det gör man inte.
Personalen har svårt att hinna
Vi har skrivit om flera som svultit och räddats av anhöriga som tagit med mat till boendet, ska de behöva göra det?
Vi får inte mycket svar på det, men Birgitta Ljungbeck säger att den sociala miljön ibland kan vara avgörande.
Kan personalen sitta längre tid vid behov och till exempel hjälpa någon som har sväljsvårigheter?
– Det är där man behöver den individuella bedömningen.
Har man resurser till det?
– Det kan vara olika dagar, säger Annette Viksten Åhl.
Ni måste kanske göra mer för att behålla personal och rekrytera fler?
– Det är inte så enkelt.
Berit Önell
Läs mer:
2025-01-29 Hennes man svalt nästan ihjäl i äldreomsorgen – anhöriga organiserar sig
2025-02-07 Anhöriga nöjda med möte om äldres mat – men håller fortsatt koll
2025-03-07 Äldreboendenas mat blev dyrare per person – men billigare totalt
2025-08-23 Deras förslag för äldres mat och livskvalitet på väg till fullmäktige
2025-05-25 Svältkost – för lite protein i maten på äldreboendena
2026-05-26 Svälten på äldreboendena: KD kräver tvångsförvaltning
